A Zöld Megállóban nem elméletekről írunk, hanem olyan recepteket és tippeket osztunk meg, amelyeket nap mint nap használunk a saját konyhánkban. Célunk, hogy megmutassuk: a mentes főzés lehet egyszerű, élvezetes és valóban működő megoldás a mindennapokban.
Receptjeink kifejezetten gluténmentes, tejmentes és egészségtudatos alapanyagokra épülnek, érthető lépésekkel és könnyen követhető útmutatókkal. Fontos számunkra, hogy ne csak inspiráljunk, hanem valódi segítséget adjunk azoknak, akik érzékenységgel élnek, diétáznak, vagy tudatosabban szeretnének étkezni.
Amit itt találsz, azt nálunk be is tudod szerezni: a receptekhez szükséges alapanyagok egy helyen, a Zöld Megálló bolt részlegében elérhetők. Így a főzés nemcsak könnyebb, hanem tervezhetőbb is – kompromisszumok nélkül.
Ez a linzer recept a Julcseeka gabonamentes univerzális lisztkeverékre épül, teljes mértékben vegán, gabonamentes, és kiváló alternatívája a hagyományos linzernek.
Két verziót mutatunk:
– egy klasszikusabb, omlósabb változatot
– és egy zsírszegényebb, puhább verziót, ha könnyedebb desszertre vágysz.
220 g Julcseeka vegán gabonamentes univerzális lisztkeverék
10 g frissen facsart citromlé
140 g olvasztott méz
45 g tisztított víz
1 g vaníliapor
Reszelt citromhéj (ízlés szerint, elhagyható)
100 g folyékony kókuszolaj
Ez a változat állagában nagyon hasonlít a hagyományos linzerhez, mégis kevesebb zsírt tartalmaz.
(Puhább tészta – érdemes vékonyabbra nyújtani)
220 g Julcseeka vegán gabonamentes univerzális lisztkeverék
10 g frissen facsart citromlé
140 g olvasztott méz
60 g tisztított víz
1 g vaníliapor
Reszelt citromhéj (ízlés szerint, elhagyható)
50 g folyékony kókuszolaj
Az összes hozzávalót tedd egy tálba.
Alaposan gyúrd össze, amíg homogén, jól formázható tésztát kapsz.
A tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki.
Szaggasd tetszőleges formákra.
Ízlés szerint süsd készre, majd hagyd kihűlni, mielőtt töltenéd vagy tálalnád
A zsírszegény változat puhább, ezért vékonyabbra nyújtva adja a legjobb állagot.
A klasszikus verzió jobban tartja a formáját, linzerkarikához ideális.
Gyors, krémes és kompromisszummentes.
Ez a recept az amerikai sajtos makaróni növényi változata, ami pár perc alatt elkészül, mégis igazi komfortétel.
A recepthez jól illik a petrezselymes–fokhagymás köles szélesmetélt, de bármely kedvenc gluténmentes tésztával elkészíthető.
A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük.
Egy serpenyőben alacsony lángon felmelegítjük a vegán krémsajtot.
Hozzáadjuk a kifőtt tésztát, alaposan összeforgatjuk, amíg krémes állagot nem kapunk.
Ennyi az egész – nincs túlbonyolítva, mégis működik.
Klasszikus ízek, mentes alapokon.
Ez a rácsos pite igazi házi sütemény: amikor kisül, olyan illata és íze van, mint a nagymamáé.
Belül puha, omlós tészta, rajta krémes almás vagy édes túrós (totus) töltelék, a tetején pedig ropogós rácsozás. Természetesen mentesen.
A lisztet és az édesítőt egy tálba kimérjük, hozzáadjuk a zsiradékot, majd összemorzsoljuk.
Sorban belekeverjük a többi hozzávalót, és alaposan összedolgozzuk.
A tésztát fóliába csomagolva kb. 1 órára hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a tölteléket:
5. Az egyik felét lisztezett felületen kb. 40 × 50 cm méretűre nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
6. Egyenletesen rákenjük a választott tölteléket.
7. A másik tésztarészt kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, és rácsos formában a töltelékre helyezzük.
8. Előmelegített, 200 °C-os légkeveréses sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük.
Melegen a legfinomabb, de másnapra még jobban összeérnek az ízek.
Porcukor helyett szórhatsz rá finoman őrölt eritritet vagy édesítőt.
A recepthez szükséges alapanyagokat megtalálod a Zöld Megállóban –
ha klasszikus süteményeket szeretnél újragondolni mentes alapokon.
(kb. 16 adag)
Hagyomány újragondolva.
Ha szereted az újévi lencsét, de már unod a klasszikus változatokat, ezt a receptet érdemes kipróbálnod. Egyszerű, gyors, mégis meglepően sokoldalú – snacknek, szendvicsalapnak vagy mártogatós falatnak is tökéletes.
Ízlés szerint variálható: pirosarannyal, fűszermixszel vagy más fűszerekkel is elkészíthető.
1. A lencsét vízbe áztatjuk, és hagyjuk, hogy jól megszívja magát.
2. Leszűrjük, majd kevés friss vízzel leturmixoljuk.
Nem kell teljesen simára, maradhat kissé darabos állagú.
3. A masszát fűszerezzük sóval, cayenne borssal és kurkumával.
4. A végén hozzákeverjük a reszelt növényi sajtot
(vagy a sajtot sütés közben szórjuk a tetejére, így ropogósabb lesz).
5. A kész masszát egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük.
Előre bejelölhetjük a szeletek helyét.
175–180 °C-on 15–25 percig sütjük, attól függően, milyen vastagon kentük el.
Vékony rétegben: ropogós, snack jellegű lapkák
Vastagabban: puhább állag, szendvicsalapnak ideális
Szuper párosítás:
sajtos lencselap + tonhalkrém + házi csíra
könnyen telít
1 étkezésre kb. 2 adag (25–30 g) bőven elegendő
magas rost-, fehérje- és tápanyagtartalom
lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz
diétába jól beilleszthető
tejmentes • gluténmentes
Egyszerű, klasszikus ebéd újragondolva.
Ez a rakott karfiol gyorsan elkészül, laktató, mégis könnyen variálható. A jól ismert ízek megmaradnak, de az összetétel letisztult és tudatos.
zsír vagy olaj
A rizst sós vízben megfőzzük.
A darált húst apróra vágott hagymával kevés zsírban vagy olajban megpirítjuk.
A karfiolt rózsáira szedjük, majd enyhén sós vízben félpuhára főzzük.
Az öntethez a Cream Vegát, a vegán margarint, kevés vizet és a fűszereket összekeverjük.
Ha használunk tojást, ebbe a keverékbe dolgozzuk bele.
Egy hőálló tálban a hozzávalókat rétegezzük a kép alapján:
rizs – hús – karfiol, majd a végén egyenletesen rákenjük az öntetet.
200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Ha a tetejét kicsit ropogósabbra szeretnéd, az utolsó pár percre felső sütésre is kapcsolhatod a sütőt.
A receptekhez válogass minőségi, tudatos alapanyagokból, vagy ismerd meg a pékségünket közelebbről.